珠母_ たまも（葛餅）
その体から真珠をとられて命を失うあこや真珠貝と美しい海へ、オマージュとして生まれた和菓子です。青い玉藻が美しくゆらぐさまのような、くらげのような葛餅です。あこや真珠貝の持つイリデッセンスの美しさを生かし、プレートとして使っています。

あこや貝の内側は真珠と同じ輝きです。この部分はマザーオブパールと呼ばれ、この部分が真珠になります。しかし、近年真珠そのものしかフォーカスせず、廃棄されるだけになっています。真珠と同じ美しさを持つこのあこやマザーオブパールを活かしたいと考え、和菓子に使いました。このマザーオブパールの器は、大村にあるパールハイムさんが作ってくださっています。パールハイムさんは重度の身体障害者の方々が唯一日本で真珠にかかわるお仕事をされている社会福祉施設です。

材料は平戸の高島でとれた新鮮なトサカ海苔を使っています。マルガリータの味でテキーラが効いています。マルガリータはギリシア語で真珠。260年続く平戸の和菓子屋、熊屋が手がけました。

＜Shopping Guide＞
・オーダー：３個からのオーダーとなります
・配送方法：冷凍クール便でお送りします。冷凍中は２週間ほど保存可能です。
・食べ方：冷蔵庫もしくは室内にて自然解凍し、お召し上がりください。自然解凍後、電子レンジで50秒ほど加熱し、表面が盛り上がる直前で止めて頂くと、透明度が上がり綺麗です。その後、ひやしてお召し上がりください。
・賞味期限：解凍後、翌日までお召し上がりください。
・デリバリー期間：ご注文日翌日から４営業日以内に準備ができ次第発送させていただきます。（熊屋平戸からお送りします）

ご質問がありましたらお気軽にお問合せください。



Tamamo ( A pudding - like arrowroot cake)
This Japanese confectionery was created as a homage to the Akoya pearl oyster, which loses its life when the pearls are taken from its body, and to the beautiful sea. It’s a Kuzumochi-like shimmering blue gem of vibrant marine hue that glows beautifully like that of a jellyfish. For this project, I have decided to serve these specific sweets on the iridescent beauty of Akoya oyster shells.

The inner part of the Akoya pearl oyster has the same brilliance as a pearl and is called the mother of Pearl and eventually becomes the treasure within, it is truly a very essential part of the cultivation process. However, currently, people only focus on the pearl itself and this part is being discarded. I want to utilize it for its beauty and gloss which is why I designed Japanese confectionary with its mother of pearl.

This mother-of-pearl plate is treated by the Pearl Heim Social Facility in Omura City, Nagasaki prefecture. Pearl Heim is the sole facility where people with disability can work and produce astonishing pearl pieces of jewelry in Japan.The ingredients are fresh tosaka seaweed from Takashima, an islet that is a part of the Hirado Islands. It has a margarita flavor with tequila. Margarita is Greek for pearl. This Tamamo sweets was created by Kumaya, a Japanese confectioner in Hirado and it has been established for 260 years.

＜Shopping Guide >
・Order: Minimum order of three pieces.
・Shipping: Frozen shipping. It can be frozen for two weeks and stored for two weeks.
・How to eat: Before serving, defrost naturally in the fridge or indoors. After allowing it to defrost, microwave it for 50 seconds and stop just before the surface swells.
This will make it more transparent and beautiful. Afterwards, you can serve it chilled.
・Freshness date: You can eat it until the next day after defrosting.
・Product delivery: The order will be shipped as soon as it is ready, which will be within 4 business days after placing the order. ( Delivery from Kumaya in Hirado)

Please don't hesitate to contact us if you have any questions.